Nấm kim châm: cách sơ chế an toàn và 4 món ngon dễ làm

Nấm kim châm (nấm enoki) có thân dài trắng, giòn, vị ngọt nhẹ, thường bán theo túi. Điều quan trọng nhất khi ăn: luôn nấu chín kỹ, không ăn sống. Cơ quan an toàn thực phẩm một số nước đã từng thu hồi nấm kim châm nhiễm vi khuẩn Listeria, và nhiệt độ nấu chín là cách giảm rủi ro.

Cách sơ chế nấm kim châm

1. Cắt bỏ phần gốc dính mùn khoảng 2-3 cm.
2. Tách nhẹ thành từng chùm nhỏ.
3. Rửa dưới vòi nước, không ngâm lâu kẻo nấm mềm nhũn.
4. Để ráo trước khi chế biến.

4 món ngon từ nấm kim châm

1. Nấm kim châm cuộn thịt bò

Dùng thịt bò thái lát mỏng (loại nhúng lẩu), cuộn quanh một nắm nấm, áp chảo hoặc nướng đến bò chín, rưới sốt nước tương, mật ong, tỏi.

2. Nấm kim châm xào tỏi, dầu hào

Phi tỏi, cho nấm vào đảo lửa lớn 2-3 phút, nêm dầu hào, thêm hành lá.

3. Nấm kim châm nướng giấy bạc

Gói nấm với bơ, tỏi, ớt, chút nước tương trong giấy bạc, nướng 10-12 phút.

4. Nhúng lẩu

Nhúng vào nồi lẩu đang sôi và để chín ít nhất 2-3 phút trước khi vớt. Gợi ý: lẩu Thái chua cay, lẩu bò nhúng dấm.

Bảo quản nấm kim châm

Để nguyên túi trong ngăn mát, dùng trong 5-7 ngày và trước hạn in trên bao bì. Bỏ nấm có mùi chua, nhớt hoặc chân chuyển nâu.

Câu hỏi thường gặp

Ăn nấm kim châm có khó tiêu không?

Nấm nhiều chất xơ, khó nhai kỹ; nên cắt ngắn và nhai kỹ, đặc biệt với trẻ nhỏ.

Có cần rửa nấm kim châm không?

Có, rửa nhanh dưới vòi nước rồi nấu chín.