Top 10 cách làm mì trộn ngon, đậm vị, chỉ 15 phút tại nhà

Mì trộn ngon cần ba yếu tố: sợi mì chín tới, dai và không bết; sốt trộn đậm vị cân bằng mặn, ngọt, béo, cay; topping đa dạng như tóp mỡ, xá xíu, trứng, rau thơm. Công thức sốt cơ bản cho một tô gồm 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, nửa thìa đường, 1 thìa mỡ hành hoặc dầu tỏi phi và chút tương ớt; luộc mì vừa chín, để ráo, trộn ngay khi còn nóng.

Mì trộn là món ăn nhanh được dân văn phòng, sinh viên yêu thích vì làm trong khoảng 15 phút mà vẫn no, ngon. Bài viết tổng hợp 10 công thức phổ biến, bảng định lượng sốt, mẹo luộc mì, các loại sợi phù hợp, lỗi hay gặp và lưu ý dinh dưỡng.

Mì trộn là món gì

Món ăn nhanh được yêu thích

Mì trộn là cách ăn mì không chan nước dùng, sợi mì được trộn trực tiếp với sốt và topping, thường kèm một bát nước dùng nhỏ bên cạnh. Món có nguồn gốc từ nhiều nền ẩm thực châu Á như mì khô của người Hoa, mì Indomie Indonesia, mì cay kiểu Hàn. Ở Việt Nam, món phổ biến tại các quán ăn sáng, quán vỉa hè và trong căn bếp sinh viên.

Điểm khác so với mì nước

Mì nước cần ninh nước dùng lâu, còn kiểu trộn chỉ cần pha sốt nhanh. Sợi mì thấm sốt trực tiếp nên vị đậm hơn. Món dễ mang đi và không lo nở sợi như mì nước.

Mì trộn có thể ăn kèm sủi cảo luộc cho bữa trưa đầy đặn.

Công thức sốt trộn cơ bản cho 1 tô

Pha sốt trước trong đáy tô, khi mì chín cho thẳng vào trộn đều là cách nhanh nhất.

Top 10 công thức mì trộn ngon

1. Mì trộn tóp mỡ

Mỡ heo thái hạt lựu, rán giòn lấy tóp mỡ và mỡ nước, phi hành lá với mỡ. Trộn mì với xì dầu, dầu hào, đường, mỡ hành, rắc tóp mỡ giòn và hành phi. Vị béo thơm, giòn rụm, rất cuốn.

2. Xá xíu

Thịt xá xíu thái lát mỏng, xếp lên mì đã trộn sốt dầu hào, xì dầu, nước sốt xá xíu. Thêm cải ngọt luộc, hành phi. Đây là kiểu mì khô quen thuộc trong quán người Hoa.

3. Trứng lòng đào

Luộc trứng khoảng 6 đến 7 phút, ngâm nước lạnh, bóc vỏ, ngâm xì dầu pha đường qua đêm nếu muốn kiểu Nhật. Đặt trứng lên mì đã trộn sốt, rắc mè, hành lá. Lòng đỏ sánh quyện vào sợi mì rất béo.

4. Mì gói kiểu Indomie

Luộc mì gói, để ráo, trộn với gói sốt, dầu hành, bột gia vị và hành phi có sẵn. Thêm trứng ốp la, xúc xích, rau cải. Đây là cách làm nhanh nhất, chỉ khoảng 5 phút.

5. Sa tế bò

Thịt bò thái mỏng xào nhanh với tỏi, sa tế, dầu hào, đặt lên mì đã trộn sốt. Thêm rau muống chần, giá. Vị cay nồng, đậm đà, hợp ngày lạnh.

6. Mỡ hành kiểu Thượng Hải

Phi hành lá cắt khúc với dầu nhỏ lửa đến khi hành vàng sẫm, giòn, lọc lấy dầu hành. Trộn mì với dầu hành, xì dầu đậm, xì dầu nhạt và đường. Món đơn giản nhưng mùi hành phi thơm lừng.

7. Kiểu Hàn cay ngọt

Pha sốt từ tương ớt gochujang, xì dầu, đường, dầu mè, giấm, tỏi băm. Trộn với mì, thêm dưa leo thái sợi, trứng luộc, mè rang. Vị cay ngọt chua nhẹ, ăn lạnh cũng ngon.

8. Bò viên, chả cá

Bò viên, chả cá thái lát chần qua nước sôi, xếp lên mì trộn sốt dầu hào, xì dầu, tương đen. Kèm một bát nước dùng nhỏ. Kiểu ăn quen thuộc ở các quán hủ tiếu mì miền Nam.

9. Tôm xào bơ tỏi

Tôm bóc vỏ xào với bơ, tỏi, chút xì dầu, trộn cùng mì và rau mùi. Hương vị béo thơm kiểu Âu Á kết hợp. Phù hợp bữa trưa nhanh cho người thích hải sản.

10. Phiên bản chay

Dùng nấm đùi gà, nấm hương xào với xì dầu, dầu hào chay, đậu phụ chiên, rau cải. Trộn mì với dầu mè, xì dầu. Món thanh đạm, phù hợp ngày rằm.

Sốt trộn mì ngon cần có dầu hào để tạo vị đậm và bóng.

Bảng chọn công thức theo nhu cầu

Mẹo làm mì trộn không bết, đậm vị

Luộc mì đúng cách

Để mì trộn không bết, dùng nhiều nước, đun thật sôi rồi mới thả mì, khuấy nhẹ để sợi không dính. Luộc theo thời gian ghi trên bao bì hoặc ít hơn 30 giây để mì còn dai. Vớt ra để ráo nhưng không xả nước lạnh nếu ăn nóng.

Trộn khi mì còn nóng

Sợi mì nóng hút sốt tốt hơn, sốt bám đều quanh sợi. Pha sốt sẵn dưới đáy tô, cho mì vào và trộn ngay. Nếu sốt quá đặc, thêm 1 đến 2 thìa nước luộc mì.

Dùng chất béo thơm

Mỡ hành, dầu tỏi phi, dầu mè hoặc mỡ tóp giúp sợi mì bóng, không dính và thơm. Đây là bí quyết khiến mì quán ngon hơn mì nhà. Có thể làm sẵn một lọ dầu hành dùng trong tuần.

Cân bằng vị

Một chút giấm, chanh hoặc dưa chua giúp mì trộn bớt ngấy. Rau sống, cải luộc, dưa leo làm bữa ăn tươi mát hơn. Nêm thử trước khi ăn để điều chỉnh.

Các loại sợi mì phù hợp

Lỗi hay gặp và cách khắc phục

Lưu ý dinh dưỡng khi ăn mì trộn

Một tô mì trộn có thể chứa nhiều natri từ xì dầu, dầu hào và gói gia vị. Người tăng huyết áp nên giảm lượng sốt và hạn chế dùng cả gói gia vị mì gói. Thêm rau và đạm nạc để bữa ăn cân đối hơn.

Không nên ăn mì trộn từ mì gói thay cơm thường xuyên vì thiếu chất xơ, vitamin và giàu chất béo. Xen kẽ mì với cơm, bún, phở và các món có nhiều rau trong tuần. Uống đủ nước sau khi ăn món mặn.

Câu hỏi thường gặp

Mì trộn dùng mì gì ngon nhất?

Với mì trộn, mì trứng tươi là lựa chọn phổ biến vì sợi dai, thơm và giữ sốt tốt. Mì gói tiện lợi cho bữa nhanh, udon hợp kiểu Nhật. Chọn loại sợi theo công thức và khẩu vị.

Làm sao để mì trộn không bị khô?

Mì trộn không khô khi thêm 1 đến 2 thìa nước luộc mì hoặc nước dùng vào sốt. Dùng đủ chất béo như mỡ hành, dầu mè để sợi bóng mượt. Ăn ngay sau khi trộn.

Có thể pha sốt trộn mì để dành không?

Được, pha sốt cơ bản gồm xì dầu, dầu hào, đường, dầu tỏi phi, cho vào lọ thủy tinh sạch, cất ngăn mát dùng trong khoảng 1 tuần. Lắc đều trước khi dùng. Không cho chanh, tỏi sống vào sốt để dành.

Kết luận

Mì trộn ngon nhờ sợi mì chín tới, sốt đậm vị cân bằng và topping phong phú như tóp mỡ, xá xíu, trứng lòng đào, bò sa tế hay nấm cho người ăn chay. Chỉ cần luộc mì đúng cách, trộn khi còn nóng và dùng chất béo thơm là món đã khác hẳn. Hãy pha sẵn một lọ sốt và dầu hành để có tô mì nóng hổi trong 15 phút bất cứ khi nào. Nếu muốn bữa trưa có cơm thay vì mì, có thể tham khảo quán cơm ngon gần Bách Khoa với các món cơm thố.