Top 10 món ngon từ cần tây thơm giòn cho bữa cơm nhà

Cần tây là loại rau thân to, giòn, mùi thơm đặc trưng, hợp nhất với các món xào thịt bò, xào mực, súp, salad, canh và nước ép. Để rau giòn và giữ màu xanh, hãy tước bớt xơ ở thân già, cắt khúc xéo và xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1 đến 2 phút, nêm gia vị ở cuối.

Loại rau này phổ biến trong cả ẩm thực Á và Âu, gần đây còn được nhiều người dùng làm nước ép. Bài viết giới thiệu đặc điểm, phân biệt với cần ta, cách chọn và bảo quản, 10 món ngon dễ làm, bảng gợi ý, mẹo nấu và những lưu ý khi dùng nước ép.

Cần tây là gì

Đặc điểm nhận biết

Cần tây có tên khoa học Apium graveolens, thân to, có gân dọc, màu xanh nhạt, lá xẻ thùy, mùi thơm hăng đặc trưng. Ở Việt Nam thường gặp hai dạng: cần tây Đà Lạt thân to và loại thân nhỏ mùi đậm hơn. Cả thân, lá và hạt đều có thể dùng trong nấu ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Theo các bảng thành phần thực phẩm phổ biến, rau có nhiều nước, ít calo (khoảng 14 đến 16 kcal cho 100 g), cung cấp chất xơ, vitamin K, kali và folate. Đây là loại rau giúp bữa ăn có thêm chất xơ mà không tăng nhiều năng lượng. Rau cũng có lượng natri tự nhiên cao hơn nhiều loại rau khác.

Một loại rau củ ít năng lượng khác hợp xào, nướng là bí ngòi.

Phân biệt cần tây và cần ta

Tiêu chí	Cần tây	Cần ta (rau cần)
Thân	To, giòn, có gân	Nhỏ, rỗng, mềm
Mùi	Thơm hăng đậm	Thơm nhẹ
Nơi trồng	Vùng mát, ruộng cạn	Ruộng nước
Món hợp	Xào, súp, salad, ép	Xào thịt bò, nấu canh cá

Cần ta thân nhỏ, rỗng, thường xào với thịt bò hoặc nấu canh cá ở miền Bắc. Hai loại có thể thay thế trong một số món, nhưng hương vị và độ giòn khác nhau.

Cách chọn, sơ chế và bảo quản

Chọn rau ngon

Chọn cây thân chắc, xanh tươi, gãy giòn khi bẻ, lá không úa vàng. Thân quá to có thể già, nhiều xơ. Tránh cây bị dập, mềm hoặc có đốm nâu.

Sơ chế

Cắt bỏ gốc, tách từng nhánh, rửa kỹ phần chân vì hay đọng đất. Với thân già, dùng dao tước bớt lớp xơ bên ngoài. Cắt khúc xéo khoảng 3 đến 4 cm để xào hoặc thái nhỏ để nấu súp.

Bảo quản

Rau chưa rửa bọc giấy hoặc màng thực phẩm, cất ngăn rau củ, có thể giữ tươi khoảng 1 tuần. Có thể cắm phần gốc vào cốc nước như cắm hoa để rau giòn lâu hơn. Rau đã cắt nên dùng trong 1 đến 2 ngày.

Cùng nhóm rau thơm, rau mùi giúp món canh, món xào dậy mùi hơn.

Top 10 món ngon từ cần tây

1. Thịt bò xào cần tây

Thịt bò thái mỏng ướp tỏi, dầu hào, xào tái rồi trút ra, xào rau với tỏi, cho bò vào đảo nhanh. Bò mềm, rau giòn thơm, món ăn với cơm rất hợp. Đây là món xào phổ biến nhất.

2. Mực xào cần tây

Mực thái khoanh, khía vảy, xào nhanh với rau, cà chua, hành tây. Mực giòn, rau thơm, món nhiều màu sắc. Không xào quá lâu để mực không dai.

3. Nước ép cần tây

Ép thân rau tươi, có thể kết hợp táo, dưa leo, chanh để dễ uống. Uống ngay sau khi ép để giữ hương vị. Nhiều người uống vào buổi sáng như một thói quen.

4. Súp cần tây khoai tây

Xào hành tây, rau thái nhỏ với bơ, thêm khoai tây và nước dùng gà, nấu mềm rồi xay nhuyễn, thêm sữa hoặc kem. Súp béo mịn, thơm. Hợp bữa tối nhẹ.

5. Salad cần tây táo

Thân rau thái mỏng, trộn táo, nho khô, hạt óc chó, sốt sữa chua hoặc mayonnaise. Món giòn, mát, ngọt nhẹ. Đây là biến thể của salad Waldorf.

6. Canh cần tây thịt băm

Thịt băm xào sơ với hành, đổ nước, cho rau thái khúc nấu khoảng 3 phút. Canh thanh, thơm mùi rau. Món nhanh cho bữa cơm hằng ngày.

7. Tôm xào cần tây

Tôm bóc vỏ xào với rau, tỏi, cà rốt, nêm nước mắm hoặc dầu hào. Tôm đỏ, rau xanh, nhìn rất đẹp. Thời gian khoảng 15 phút.

8. Đậu phụ xào cần tây

Đậu phụ rán vàng, xào với rau và cà chua, nêm xì dầu. Món chay đơn giản, giòn mềm hài hòa. Phù hợp ngày rằm.

9. Cần tây chấm bơ đậu phộng

Thân rau cắt que, chấm bơ đậu phộng hoặc sốt sữa chua. Món ăn vặt giòn, ít calo, phổ biến ở phương Tây. Trẻ em có thể thích nếu chấm sốt ngọt.

10. Nước dùng rau củ

Thân rau, cà rốt, hành tây, nấm ninh với nước làm nước dùng rau củ cho món chay, súp, cháo. Mùi thơm của rau giúp nước dùng ngọt và đậm. Đây là nền tảng của nhiều món súp Âu.

Bảng gợi ý món theo nhu cầu

Nhu cầu	Món gợi ý	Thời gian
Cơm hằng ngày	Xào bò, canh thịt băm	15 phút
Hải sản	Xào mực, xào tôm	15 phút
Ăn nhẹ	Súp, salad	15 đến 30 phút
Ăn chay	Xào đậu phụ, nước dùng rau	20 phút
Đồ uống	Nước ép	5 phút

Mẹo nấu cần tây ngon

Xào lửa lớn, thời gian ngắn

Rau chín rất nhanh, chỉ cần 1 đến 2 phút trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu xanh. Xào lâu khiến rau mềm, ra nước và mất mùi thơm. Nêm muối sau cùng để rau không tiết nước.

Chần sơ trước khi xào

Chần rau qua nước sôi có chút muối khoảng 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh rồi xào sẽ giữ màu xanh đẹp. Cách này hữu ích khi xào chung với thịt cần chín lâu hơn. Rau cũng bớt hăng.

Dùng cả lá

Lá non có mùi thơm, có thể thái nhỏ nấu canh, súp hoặc trộn salad. Lá già hơi đắng, nên dùng cho nước dùng. Đừng bỏ phí phần lá.

Lưu ý khi uống nước ép cần tây

Nước ép là thức uống có thể đưa vào chế độ ăn, nhưng các thông tin cho rằng uống nước ép “chữa bệnh”, “thải độc” hay giảm cân nhanh chưa có bằng chứng khoa học đầy đủ. Nước ép mất bớt chất xơ so với ăn nguyên rau. Hãy coi đây là một phần của chế độ ăn đa dạng, không thay thế bữa ăn hay điều trị y tế.

Rau có hàm lượng natri và kali tự nhiên cao, người có bệnh thận, huyết áp, đang dùng thuốc lợi tiểu hoặc thuốc chống đông nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống thường xuyên. Không nên uống quá nhiều mỗi ngày. Người có dạ dày nhạy cảm nên tránh uống khi đói.

Trồng cần tây tại nhà

Rau có thể trồng trong thùng xốp hoặc chậu sâu ở ban công, ưa khí hậu mát và đất ẩm, tơi xốp. Một mẹo đơn giản là giữ lại phần gốc khoảng 5 cm sau khi dùng, ngâm vào khay nước vài ngày đến khi ra rễ và lá non, rồi trồng xuống đất. Sau khoảng vài tuần là có thể cắt lá và thân non để nấu ăn.

Tưới nước đều mỗi ngày, tránh để đất khô vì thân sẽ bị xơ và đắng. Đặt chậu ở chỗ có nắng nhẹ buổi sáng. Rau tự trồng tươi, sạch, rất tiện cho bữa cơm hằng ngày.

Câu hỏi thường gặp

Cần tây xào với gì ngon nhất?

Thịt bò, mực, tôm là ba nguyên liệu kết hợp phổ biến và ngon nhất. Đậu phụ, nấm cũng là lựa chọn tốt cho món chay. Thêm cà chua, hành tây giúp món nhiều màu sắc hơn.

Uống nước ép cần tây có giảm cân không?

Nước ép ít calo, nhưng không có tác dụng giảm cân trực tiếp. Giảm cân phụ thuộc vào tổng năng lượng ăn vào và tiêu hao, chế độ ăn cân đối và vận động. Ăn nguyên rau thường giúp no lâu hơn nhờ chất xơ.

Cần tây có cần tước xơ không?

Thân non thì không cần, thân già nên tước bớt lớp xơ bên ngoài để ăn mềm hơn. Dùng dao gọt nhẹ dọc theo gân thân. Xơ để lại có thể gây khó nhai.

Kết luận

Cần tây là loại rau giòn thơm, dễ nấu, hợp với nhiều món từ xào bò, xào mực, súp, salad đến nước ép. Hãy chọn cây thân chắc, tước xơ thân già, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu xanh. Thêm một món rau xào vào bữa cơm hôm nay là cách đơn giản để bữa ăn thêm cân đối. Món bò xào cần tây cũng là lựa chọn quen thuộc trong thực đơn của quán.